|
 |
南海金槍魚：雖為名貴魚種，卻是風險最大食材
海洋中能夠作為刺身的高檔美食除了三文魚以外，就是金槍魚了。三文魚是冷水性魚類，我國很少有產。而金槍魚則是我國南海特產魚類，由于產量很少，價格昂貴，比較珍稀。根據中國漁業統計年鑒,2015年海南捕撈金槍魚2.04萬噸，僅占同年全省海洋捕撈量的1.45%，然而海南卻是我國金槍魚捕撈量最大的省份。2017年9月一位來自浙江資深釣客在著名南海中沙群島游釣，釣獲一條重達180公斤，長達1.7米金槍魚，是該年釣獲最大記錄。從上釣拖至船上，垂釣者與金槍魚大戰幾十個同合，斗智斗勇，比拼力氣，施展技巧，較量意志，數人耗費長時間才將它拖上船。這正是游釣金槍魚最有刺激與令人難志場景。
金槍魚是海洋中的“飛毛腿”，日行千里，夜游八百，是海洋中上層大型魚類，有美麗流線型魚體。主要分布于熱帶海洋中。南海是我國金槍魚最大產區。金槍魚是熱血性魚類，它必須每時每刻處于游動狀態，并游速很快。能作跨洋環游，沒有固定棲息場所，所以有人稱之為沒有國界魚類。
新鮮金槍魚刺身被稱海鮮中極品，日本高檔料理店都以金槍魚片作為招牌菜，幾片藍鰭金槍魚可賣上二三百日元，魚片質量與價格從高至低分別為藍鰭金槍魚，馬蘇金槍魚，大眼睛金槍魚和黃鰭金槍魚。前二種產量最低，價格最高。一條重達222公斤藍鰭金槍魚在日本批發市場曾被拍出1.55億日元（約176萬美元）天價，金槍魚被稱為“魚中鉆石”名不虛傳。金槍魚肉色紫紅，肉質細嫩鮮美無比。與果蔬擺盤，十分醒目，也令人悅目，是十分誘人名貴食材。金槍魚魚體碩大修長，骨刺很少，除了頭部和中間脊椎骨刺幾乎都是肉。中國人食魚往往喜歡連頭帶尾全魚清蒸或紅燒。西方人并不喜歡吃頭尾，故必須棄頭尾除內臟剔魚刺。這樣金槍魚就成為他們理想海鮮食材了。
金槍魚有很高營養價值與一般魚肉相比，有低脂肪，低熱量和高蛋白質特點。而且其DHAEPA和其他不飽和脂肪酸含量要高許多。對女性美容減肥，降低膽固醇，激活腦細胞，防止老年癡呆癥，軟化動脈血管，防止中風有明顯功效與重要作用。
金槍魚最大魚場在北太平洋密克羅尼西亞海域，擁有世界79%的產量。日本歐美國家是世界金槍魚消費大國。日本消費量高達80-90萬噸，約占世界產量三分之一。隨著我國生活水平總體邁入小康，有部分富裕階層也開始要品賞金槍魚這種海洋珍品了。最貴的藍鰭金槍魚也每日由日本空運進入中國消費市場。一些老吃貨們也深得其中美味，并以能享受到這一人間美食為榮。但是近年來，世界環保組織也在告誡金槍魚老食客們，金槍魚是處在海洋食物鏈頂端，是海洋生物世界的貪婪“掠食者”。由于海洋世界污染日益嚴重，金槍魚魚體重金屬，微粒塑料等有害成份通過食物鏈聚集，富集，其成份都高于其他魚類，不可多食，不可貪食，多食等于慢性自殺！貪食等于加快自殺！
現在三亞一些資深釣客租用專業游釣船出海，在鉆井船海域，下餌甩桿，不稍多時，魚兒上鉤，紛紛提桿，大叫爽到家。但對釣獲不足尺寸的魚貨，也應退鉤丟回海里，讓其繼續生長，遵守釣客的生態倫理規則。問題是現在有些發達國家用大型網具圍捕金槍魚并用高科技偵測魚群技術，配合飛機，衛星通訊，聯動協同，就像進行一場海天密切配合，如戰爭一樣。這種捕撈方式再多的金槍魚群也經不起人類的圍捕��！因此，金槍魚的生存處境引起人們廣泛關注。藍鰭金槍魚已是全球公認的瀕危物種。在世界自然保護聯盟的物種紅色名錄中，被列為“極度瀕危”，僅次于“野外滅絕”。在這份名錄中，我國大熊貓去年從“瀕危”下調為“易色”。說明藍鰭金槍魚比大熊貓還瀕危！金槍魚雖為最金貴魚種，然而又是食品安全最風險食材，同時也是世界極度瀕危物種！科學家們正在探討利用大型智能化海洋飼養裝備或天然瀉湖飼養金槍魚的可能性。人類應收手，停止大規模商業化圍捕金槍魚。讓這美麗物種在世界海洋里繼續自然繁衍下去！
