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    英國下午茶“回唐山”演化成海南老爸茶

    發布時間:2021-04-21 21:01:58 
    (原創)南海老林
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    餐飲文化在海上絲路交流過程中不會一成不變,必然要適應當地情況有所發展,才能構成豐富多采飲食世界,滿足各地人民多樣化的口欲需求。十九世紀末期,新加坡殖民者英國人,最早接受海上絲路帶去的中國茶文化。英國人將中國茶種帶去印度東北部阿薩姆及錫蘭(現斯里蘭卡)推廣種植,大量生產優質紅茶后,在其上層社會興起飲下午茶時尚。新加坡英國紳士也有喝下午茶伴西點的習俗,新加坡文昌人又把英國人飲下午茶習俗帶回海南,在文昌與?陂_設了海南最早的下午茶店,供應紅茶奶與西式點心,食客對象主要為工商業者。

    經過幾十年發展,海南的“下午茶”演化成“老爸茶”。老爸茶店不同于高消費的茶藝館。老爸茶店常設立于小街巷中,尤其在府城老爸茶店密度更大,是大眾化消費,平民百姓喜愛的茶飲。海府地區的老爸茶店增加中式點心,米粉湯粥,還有綠茶、鐵觀音、冰紅茶等,品種更為豐富。老爸茶店不再單純喝茶,而是一種交流溝通的場所。許多人早餐從不在家吃,而是相約到老爸茶店,除了滿足口腹以外,親朋好友聊聊天,談談心,或交流研究彩經心得,談論國內外大事,民間趣聞逸事。享用濃淡相宜的老爸茶習俗久盛不衰,早上茶店里生意興隆,下午四點鐘后茶客又不約而至。

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    老爸茶在海府地區盛行,折射出海南人平和淡定心態,反映了熱帶氣候條件下的閑適隨意,慢生活生存狀態。難怪一些內地人看到海南人喜歡泡在老爸茶里,不無羨慕地說:“海南人就會享受……殊不知,這種生存狀態主要與氣候環境有關。“一方水土養一方人”。在農耕時代,熱帶地區生活資源容易獲得,餓不死人,沒有很大生存壓力。筆者游歷東南亞地區。發現熱帶地區人們生活節奏慢,閑適懶散,或許與氣候環境不無道理。

    總之,不論文昌雞到新加坡衍生成“海南雞飯”,還是新加坡的下午茶到海南演化成“老爸茶”,歷史上海上絲路美食文化雙向交流將各自餐飲關食向對方傳播,都給我們帶來多樣美食享受,豐富了我們生活品質,F代海上絲路的建設,也會給我們餐桌帶來更豐盛美食。

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